年に一度のラーメン大特集!新潟のラーメンを追いかけて23年のKomachi編集部が「ラーメン王国」といわれるほどハイレベルな新潟ラーメンの“今”を総まとめ!定番人気の老舗も、新しい味を提案する新店も、「味」や「エリア」でスパっと探せる超保存版です!!Web版では各ジャンル5店舗ずつピックアップしてご紹介！

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濃熟スープのうま味をこだわり具材と堪能

特製しょうゆらーめん(820円)

まろやかな味わいのスープと、全粒粉入りの風味豊かな平打ち麺がよく合う。レアチャーシューなど、こだわりの具材がたっぷり。

味	あっさり	1	2	3	4	5	こってり
麺	細	1	2	3	4	5	太

お店の人気ラーメンTOP3

特製しょうゆらーめん820円

特製みそらーめん870円

つけめん620円

お店について

豚骨と香味野菜をベースに、3日かけて作る無化学調味料スープは遠方からのファンも多数。麺は常時大盛り無料。

麺作赤シャモジ

【エリア】新発田市横岡415-1
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魚介と肉のハーモニーを優しいスープがまとめる

チャーシューメン(900円)

たっぷりの煮干しやゲンコツ、良質な水を使ったまろやかなスープ。2種のチャーシューが食べ応え満点。

味	あっさり	1	2	3	4	5	こってり
麺	細	1	2	3	4	5	太

お店の人気ラーメンTOP3

喜びラーメン800円

喜び塩ラーメン850円

ラーメン650円

お店について

店内の製麺所で作る、細縮れ卵麺には2種の小麦粉を配合。化学調味料を一切使わず、体に優しい一杯を追求している。

小太喜屋

【エリア】村上市塩町6-28
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澄んだスープに溶け込むアサリの優しいうま味

あさりラーメン(810円※数量限定)

スープには生のアサリを使い、フレッシュな風味を楽しめる。あっさり仕上げの優しい味わいだ。

味	あっさり	1	2	3	4	5	こってり
麺	細	1	2	3	4	5	太

お店の人気ラーメンTOP3

マーボー麺750円

五目ラーメン810円

四川ラーメン810円

お店について

伝統の味を守り続ける創業50年の中華料理店。カラシで食べる「ギョーザ」(570円)もこちらの名物。

天龍軒

【エリア】新発田市大手町2-11-8
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3種のみそが主張する人気店の看板メニュー

みそラーメン(750円)

新潟県産など3種のみそがベース。タレにタマネギペーストやゴマを加えて甘味のあるスープに仕上げる。

味	あっさり	1	2	3	4	5	こってり
麺	細	1	2	3	4	5	太

お店の人気ラーメンTOP3

みそちゃーしゅーめん950円

ちゃーしゅーめん840円

ねぎみそらーめん900円

お店について

良心的な価格で食べ応えのある一杯を提供。山盛りのモヤシとチャーシューがのった「ラーメン」(630円)も人気。

和玄

【エリア】新発田市城北町2-345-1
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風味豊かな自家製麺が濃厚スープをキャッチ

つけ麺(830円)

つけ汁は長時間炊いたとんこつスープに、熟成しょうゆダレを合わせている。自家製麺は香りの良さが特徴だ。

味	あっさり	1	2	3	4	5	こってり
麺	細	1	2	3	4	5	太

お店の人気ラーメンTOP3

つけ麺830円

辛つけ麺880円

ダブルつけ麺880円

お店について

数種の小麦粉を使う自家製麺は、超極太麺から細麺までの5種類。スープに合わせて麺を使い分けた一杯は絶品。

煌(キラ)

【エリア】新発田市新栄町1-6-13
店舗の詳細を見る

味別で分かる「味別名鑑」コーナー

エリア別「地元の人気店」コーナー

 

※掲載情報における注意事項
この特集内容は月刊新潟Komachi 2015.8.25号(2015年8月25日発売)掲載時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

情報は掲載当時のものです。念のため電話で情報をお確かめになってからお出かけください。閉店店舗については、随時メンテナンスを行っています。間違いを通報する