お店の特徴

煮干し×背脂×極太麺の燕三条スタイルを 洗練させ、攻撃的な味に仕立てる店

燕三条系ラーメンを全国区に押し上げた、店主のモットーはラーメン作りで、最も重要な要素は「愛情」というもの。素材にこだわり、大々的な告知を行った時期もあったが、今では作り手の思いを込めることこそが重要だと考えている。一つ一つの工程に必ず人の手を加える。煮干しのはらわたを取る作業はまさにその象徴。苦みを取るのはもちろん、そこに作り手の温もりを注入することに意味がある。手間はかかるが、毎日欠かせない生命線なのだという。でき上がった1杯は煮干し効いたスープに背脂を振りかけ、こってりながらもまろやかな風味が特徴。小麦粉にこだわった自家製麺と相性も抜群。【オススメメニュー／中華そば680円、野菜みそラーメン900円、広東麺900円、岩のり中華880円】【終日禁煙】【ラストオーダー15時（昼）、23時（夜）、土・日・祝日23時】