健康への悩みを感じている人が増えているコロナ禍だからこそ、楽しみながら健康づくりに取り組んでもらいたいと、新潟市が開催している「スマイルにいがたキャンペーン」。

「麺や来味」「麺や真玄」では、通常メニューより10％以上塩分を減らした特別ラーメン「野菜deちょいしおメニュー」を提供しています。

トリュフ香る きのこと岩のりの塩ラーメン 900円

添加物に頼らず素材の味を引き出したラーメンに定評のある「麺や来味」。「野菜deちょいしおメニュー」は今年で3年連続の参加となります。

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旬のキノコをたっぷり使用！
野菜はキノコを中心に124g。シメジ、マイタケ、エノキ、キクラゲと4種類。そのほか磯の香り漂う岩のりもトッピング。

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鶏ガラなどから取った清湯に合わせるタレは通常のラーメンのおよそ半分。かなり薄味になりそうですが、鍋でキノコと一緒に煮込むため、風味が高まり塩味の薄さを補ってくれます。

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高級トリュフオイルで香りづけ
ラーメンの仕上げは、イタリアンなどで使われるトリュフオイル。数滴たらすだけで香りが高まり、すするたびにトリュフの香りを楽しめます。

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麺はあっさりしたスープと相性抜群の極細ストレート。ほかトッピングは豚バラと鶏ムネのチャーシュー2種に味玉と食べ応えあり。

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旬の食材が織りなす風味は、減塩が気にならないほど豊か。系列店の「麺や真玄」でも味わえます。ぜひ健康メニューとしてのラーメンを楽しみましょう！

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