2022年も新潟県内に個性豊かなベーカリーが続々とオープンしました。異業種からの転身、著名人がプロデュースする県内初上陸のお店など、話題のベーカリー11店舗をご紹介します。

Baker’s Cafe N-Crops

自社で育てる小麦で新潟パンの魅力を発信
新潟市東区松崎で人気を博した「麦の詩」が、ニューコンセプトを引っ提げてリフレッシュオープン。鮮やかなブルーをショップカラーに据え、店内はさながら北欧にあるおしゃれなカフェのよう。こちらの最大のこだわりは、自社で栽培&製粉後、雪室で熟成させた「にいがた小麦」を使い、自家製天然酵母でパンを焼くこと。イチオシは食パン。トーストすると表面はサクッと、中はもっちりとした食感を楽しめると、早くもリピーターが続出中だとか。さらに昨年10月、商品のリニューアルを行い、前身「麦の詩」で愛されたパンも復刻版としてカムバック。 新旧ミックスされたバランスの良いラインアップで、パン好きを出迎えてくれる。

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新潟パン工房 La Nature

4つのこだわりが光る自然派ベーカリー
オープン以降、幅広い世代に支持されるこちらのベーカリーは、北海道産小麦と無添加生地、天然酵母、そしてなるべく焼きたてで提供するといった4つのこだわりを大切にしている。なかでも、｢いつ来ても焼きたてのパンが並ぶように｣と、わずか3名の女性スタッフが抜群のチームワークを発揮しながら切り盛りする姿が印象的。｢ただいま焼きたてですよ〜！｣と活気あふれるかけ声に、店内にいるお客さんが焼きたてパンを次々と手に取っていく。県産米粉を使ったベーグルや「麒麟山酒造」の酒粕を入れた麒麟山塩バターロールなど、地元の素材を使ったパンもおすすめ。

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Kokopelli Bakery

人気居酒屋がベーカリーに変身！
創作料理を楽しめる居酒屋「ココペリ」が、ベーカリーに転身。大人も子どもも楽しめる多彩なラインアップに加え、前身で人気を博した自家製パングラタンや、姉妹店「ステファニー」の惣菜を使ったパンも味わえる。こちらの最大の魅力は、季節感を取り入れた新作パンの多さ。さらに、ハロウィンなど季節のイベントに合わせた商品も登場する。訪れるたびに、新しいパンに出会えるはず。

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Akari Bakery

毎日の食卓にぴったりな多彩なパンがずらり！
JR豊栄駅前の商店街に誕生したアットホームなベーカリー。白い建物には大きな窓が設けられ、陳列された焼きたてのパンが外からもよく見える。フランス産の小麦粉を使用し、長時間熟成させた本格派バゲットから、子ども向けの惣菜パンまで約50種の多彩なパンがずらり。今後、品数も増やしていく予定。

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生ハム&ベーカリー La･Cotte

地元のブランド豚を使った地域密着型のベーカリー
新潟市南区のブランド豚･夢味豚（ムーミートン）の生ハムを使ったパンが自慢。生地には、小麦の甘みや豊かな風味を引き立たせる発酵種 ･ルヴァン種を使用。具材には、地元のハム工房「SHIRONE meat Labo. ROOTs」の生ハムをはじめ、地元の野菜やフルーツなど、地場食材を積極的に取り入れている。

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パン日和 のらの休日

彩り豊かなパンがずらり！人気店が監修するベーカリー
県内に多数展開する「よね蔵グループ」が手がけるお店で、新潟市内に3店舗を構える人気ベーカリー「OWL the Bakery」が監修。食感や味わいなどにこだわったパンが豊富にそろう。ほか、ホットかアイスを選べるテイクアウトのコーヒーも用意。ウッドデッキのテラス席で、パンと一緒に楽しむのもおすすめ。

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小麦の奴隷 長岡旭岡店

話題のエンタメベーカリーが県内初上陸！
「地域の活性化とエンタメ」をコンセプトに堀江貴文氏がプロデュースし、全国に74店舗を展開するベーカリー「小麦の奴隷」が県内初出店。本部でまとめて仕入れる上質な小麦粉や、北海道十勝の厳選食材を使用した独創的なメニューが評判で、オープン以降完売日が続くほど。常時20種ほどがそろう中でも、一番人気はやはり看板の「ザックザクカレーパン」。新食感に加え、そのSNS映えする見た目からも注目を集め、「東日本揚げカレーパングランプリ」では3年連続金賞を受賞。クスッと笑ってしまうユニークな商品名にも注目を。

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Favorite

栃尾の味が詰まった地元愛あふれるパン
栃尾地域の豊かな自然に馴染むベーカリーカフェ。毎日30種類ほどのパンが並ぶ店内でまず目に入るのが、地元飲食店とのコラボパン。地域を盛り上げるイベントも手がけるオーナーならではの発想で、あんこやかぐら南蛮みそ、黒カレーなど、地元のお店の味を楽しめるパンが名物になっている。どのコラボパンに出会えるかは、その日のお楽しみだ。お店の奥にはレトロな雰囲気のイートインスペースも。ステンドグラスから優しい光が入るそのスペースは、思わず長居をしてしまうほど落ち着く空間。コーヒー片手に自慢のパンをじっくり味わってみて。

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パン屋 喜十郎

大人も子どもも喜ぶ多彩なパンが勢ぞろい
かつて酒蔵だった酒店が、今年3月にベーカリーとして生まれ変わった。パン好きというオーナーの念願だったこちらのお店は、世代を問わず好まれるシンプルなものから、和テイストのものまで豊富なメニューがウリ。なかでも、同じ新発田市内にある「菊水酒造」や「王紋酒造」の酒粕の酵母を使ったパンは必食。一口食べれば、口の中に酒粕のフルーティーな香りが広がり、しっとりとした食感に驚くはず。誰からも親しまれるパンと発酵の奥深さを追求する、職人の熱い思いがこもったパンをぜひ。

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MIMIパンと コーヒーと．

バラエティー豊かなパンと多彩なドリンクを堪能
北海道産小麦にこだわったパンを販売するベーカリー&カフェ。豊かな風味が特徴の希少な小麦「キタノカオリ」を贅沢に配合したパンを対面販売で購入できる。おすすめは、やわらかな食パン。素材の甘みを生かした優しい味わいで、ハチミツや卵を使わずに仕上げている。さらに、おしゃれで広々としたカフェスペースも魅力。3種のオリジナルブレンドコーヒーや自慢の食パンを使ったフレンチトーストなどのカフェ限定メニューも味わえるので、ゆったり食事を楽しんで。

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小さなパン屋 atelier hasamu

五感に響くパンをテーマにこだわりの品々を手作り
糸魚川にある複合施設「キターレ」で、月に数回出店していたベーカリーが、ガレージを改装して実店舗をオープン。生クリームの入ったなめらかな食感の食パンをはじめ、自家培養の酵母を使ったハード系からスイーツ系、惣菜パンまで10種類ほどのパンがショーケースに並ぶ。パンの種類は曜日で替わり、月曜は完全予約でセットのみを販売。ラインアップはお店のInstagramで確認を。

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※掲載情報は取材時のものです。新型コロナウイルス感染拡大により、時短営業や営業自粛が行われた場合、店舗の営業時間や定休日などが変更になる場合がございます。お店へおでかけの際はSNSやHPの情報もご確認ください。