すっきりと漂うショウガの香り、キリッとしたしょうゆの風味。新潟県民を魅了する「生姜醤油ラーメン」を提供する店が続々と登場しています。この記事では、生姜醤油好きにぜひ味わってほしい、注目の５杯をご紹介します。

めんや銀猫｜新潟市東区

新たな定番メニューが登場！昔ながらの製法で作る本格派

つけ麺を主軸にラーメン好きの胃袋を満たしてきた「つけめん･らーめん 猫満」が、8年目を迎え今年3月にリニューアル。

新たな看板･長岡生姜醤油らーめんは、チャーシューダレのうま味が染み込んだスープと、豚腕肉チャーシューのうま味が絶妙に重なり合う渾身の一杯。

ゲンコツや香味野菜をショウガとともにじっくり煮込んだスープが、キレのある味わいと深いコクを生み出している。

らーめんみずさわ 新潟東店｜新潟市東区

名店の味を新潟でも！奥深い長岡ショウガじょうゆ

今年で40周年を迎える長岡市の名店「らーめんみずさわ」の味を継ぐお店が、今年3月に新潟市に登場。

じっくり煮出したゲンコツのうま味が広がるスープにショウガの香りを利かせた特製生姜醤油らーめんは、コクのあるしょうゆと爽やかなショウガのバランスが絶妙で、ツルッとした中太麺との相性も抜群。

ほか、まろやかな口当たりの背脂系、みそ、塩など幅広いメニュー展開にも注目を。

麺屋 米｜新潟市秋葉区

力強い塩味にショウガのキレがマッチ！

「新津の魅力をラーメンで表現して、もっと新津に人を呼びたい」という信条のもと、食材から食器に至るまで��オール秋葉区産�≠ﾉこだわる「AKIHA 麺屋 粋翔」。そのご主人･小泉さんが3店舗目をオープンした。

こちらは、これまでのコンセプトに加え、店内の装飾にもメイドイン秋葉区をプラス。ラーメン、器、空間という多角的な視点で秋葉区の魅力を発信する。メニューは、長岡ショウガじょうゆと燕背脂ラーメンをイメージした煮干ししょうゆの二本柱で、メニュー名に秋葉区の地名を付けているのもユニーク。

「荻川特製」はキレのある味わいが特徴。丼に加えるすりおろしショウガと、仕上げに浮かべたショウガの香味油が肝の一杯。

らぁめん しょうがの海｜長岡市

ひと口ごとに駆け抜けるショウガの風味に溺れる一杯

スープをすすると鮮烈にショウガが香るショウガじょうゆと、まろやかな背脂に黒コショウを加えたキレのある背脂ブラックが二枚看板。

イチオシのしょうが醤油チャーシューめんは、動物系のだしにブレンドしたしょうゆダレを合わせた香り高いスープに、越後もち豚を一頭買いして仕込む6種の部位を使ったチャーシューを日替わりでトッピング。自家製の縮れ麺とともに堪能しよう。

青葉｜上越市

上州地鶏の澄んだスープにふわりと重なる爽やかな香り

背脂チャッチャ系で人気を博した「こってりらーめん Gita」が、草津温泉にある人気店「青葉」の2号店としてメニューを新たにリニューアル。

スープには群馬県産の上州地鶏の鶏ガラを使い、上品な甘みと深いコクを引き出している。口に運ぶたびに漂う高知県産黄金生姜の香りも心地良い。1号店とは異なるメニュー展開で、多くのラーメン好きから早くも話題を集めている。

※掲載情報は2025年8月5日時点のものです。掲載店舗の営業時間や定休日が変更になる場合がございます。なお、9月以降さらなる値上げが予想されますので、価格は店頭にてご確認ください。